發布時間：2024-8-7 分類： 電商動態
餐飲O2O太熱了！ 8月9日，O2O Jun被邀請作為CED創業營（CED Venture Camp：由麻省理工學院，西北大學，伯克利分校的中國學生主辦的創業營，主要面向高中和高中學生）第一批企業家），那里在該網站的12組創業項目中有5組與食品和飲料O2O有關。
今天，我們將深化現場分享的內容，蹲下餐飲和O2O創業的坑，冷靜創業熱潮！主要原因是讓更多的企業家減少了！
創業奔著風投去
餐飲業的鏈條很長。從供應鏈，生產加工，實體店管理，互聯網優化，外賣，預訂，訂購，支付等，可以切入的機會真的很美。但是，餐飲O2O初創公司應該考慮服務的頻率，服務需求的強度和供應的地理限制，服務的客戶單價以及在線部分的復雜性。
企業家最感興趣的主題是項目如何融資。此外，媒體報道公司一整天投入了多少資金，以便這些企業家從一開始就匆匆忙忙，更不用說TOVC了。無論策略是否正確，首先，您的業務模式和產品應該處于有利位置。如果融資困難至少是自我修復，現金流將不會中途中斷。
TO VC的模型是許多企業家現在經常做的事情。他們想要的就是我如何投入資金。這種心態非常可怕。如果你有這種心態，你的公司就不會死。遠。
自建中央廚房的成本坎
許多企業家已經建立了自己的廚房來控制產品的質量，但他們并不知道沒有一定的訂單數量無法支撐中央廚房的成本。最重要的一點是，中央廚房與實體店管理完全不同。不同的是，一個是工廠，另一個是服務和運營。這種沉重的模式很容易自殺。 O2O餐飲應注重品牌和市場，并專注于不擅長的產品開發和外包加工生產。
例如：2013年初，杭州的甘孜食品包子店在杭州很受歡迎，商店超過100家。當時銷售量最高的單店，一天可以賣出2萬個包子。對于街邊小店，這個數字等于賺錢。當時，甘琪的食物仍然虧損。中央廚房位于上海，每天通過冷鏈物流運送到各個商店。當時，肉類包裝是1.5元，會計后沒有盈利。
因此，單位價格超過100元且周轉率高的乘客的價格也因中央廚房的高成本而不足為奇。
業內人士一致認為：連鎖店數量不足15家，直營店銷售額不足3000萬。永遠不要建一個中央廚房。
從BC兩端的平衡點切入
商業智能，互聯網是一種趨勢，每個人都看到了它。大多數企業家從B端進入管理軟件，CRM和啟示工具。這部分創業的邏輯是：通過B端通過C端，認為B端已完成，C端準備就緒，交易完成，O2O閉環完成了。
然而，餐飲管理系統確實在紅海競爭。商家的吸引力是減少花費，使用和提高性能，系統的更換門檻不會真正受到傷害。另一方面，業務B型，C端消費者沒有任何意義，B端和C端的不平衡是嚴重的，也存在問題。
由于用餐的及時性，餐桌成為一種稀缺的飲食資源。有效的解決方案包括：在線排隊（也可在現場使用），預訂表（更高的門檻，最低消費的恐懼），提前訂購如果預訂表，用戶的等待時間最短，但這是浪費餐廳。簡單的排隊系統可以減少客人的流量，但仍然無法提高轉換率。在線訂購可以節省用戶的訂購時間。為了幫助餐廳提高效率，間接增加營業額，但它仍然是用戶習慣的挑戰。
在理論條件下，廚房不是限制餐廳服務能力的最大瓶頸。它應該是桌子，桌子的閑置和長時間的吃飯。這會造成浪費。如果您沒有提前訂購，服務員不能推薦它。角色（要知道菜肴的利潤是不同的，有些是比較高的），最無聊的是原始配方的上傳者不一定是餐廳員工，服務價值與缺乏促銷表現之間的矛盾該模型的缺點。
品類選擇題如何做
去年，我聯系了許多餐飲公司，大致分為兩類。一個人選擇了一個趨勢類別，稱為趨勢類別，可以持續七到十年。還有一個趨勢類別，短至一年，不超過三年。
時尚類別在整個行業的引入期間是有效的，因此企業家從這一類別開始。但在行業成熟之后，這種方式就存在瓶頸。像日本這樣的公司已不復存在，因為這些公司需要卓越的產品開發能力和完善的內部系統，每個品牌都需要一個非常強大的總經理。
當我們與餐飲老板溝通時，我們贊成以趨勢為導向的公司選擇持久性，以及長期的消費者支持來保護公司的盈利能力和發展。企業肯定會進入安全期，這是我們在休眠期間經常說的。但不要擔心，因為這是必須的。我們將在這個安全時期建立良好的內部空間，并歡迎新的創新。
此外，商場的競爭越來越趨于同質化，人群中有很多空白的場地。進入購物中心的策略是他們更愿意選擇高租金，高租金代表著高商業價值。低租金開小店，高租金開大店。
香港的許多購物中心曾經是珠寶和化妝品一樓的街頭商店。國內的巴努毛糯火鍋，樂凱撒披薩，云威博物館云南米粉是這一理論的實踐者，并嘗到了市場紅利。
重度垂直的背后是定位
O2O餐飲的三個切入點垂直、工具、社交。
2013年是該平臺的第一年，2014年充滿了垂直，但重型垂直背后的深層含義是什么？嚴重垂直，是對焦，對焦，細分，是精確定位。
當美國集團和百度在群眾中時，他們需要取得快速發展，而一些細分的O2O仍然有機會。在早期，它是這個暢銷平臺的產品供應商，它可以在后期發展成為平臺類別的運營商。
例如，挑食者專門研究火鍋外賣訓練用戶的習慣，當用戶想吃火鍋時，他們自然會聯想到“采摘食物”，獎勵就是吃火鍋時要突然吃火鍋。想象一下，如果日本料理可以這樣做。杭州，讓我拿一個外賣是一個品牌型外賣，想吃奶奶的家庭，新白鹿和其他連鎖品牌聯系我，它不同于饑餓，饑餓只是一個泛，低端帶走。
對于傳統餐飲企業的轉型，它也是一個嚴肅的縱向戰略，即通過線上線下整合形成閉環;通過直接面向用戶和連接商家來縮短鏈條以創造終極體驗。嚴格的垂直度是創造障礙的必要途徑，許多傳統的餐館老板都受到沉重的垂直戰略的啟發。
餐飲本質上是社會性的，人們必須有某種社交需求才能共同進餐。例如，廣州的黛米廚房僅在今年1月推出，但食品培訓+廚房晚餐+派對社交模式的選擇很快在全國范圍內流行，并成功獲得了A輪投資。
少談情懷，死磕產品
《三體》在內部，宇宙可能從11維降至1維，那么最后維度是什么？答：產品。
產品是一切的基礎，讓產品談論感情，就像太監一樣......今天是用刀殺雞，少做事，做事極端......雕刻牛蒡：企業家通常有三個密碼，首先一個是你的捐贈，第二個是你的樂趣，第三個密碼叫做感情。羅姬認為:要用干燥的姿態來干燥產品。
餐飲業的本質是產品。只有堅持安全，美味而不昂貴的核心理念，放棄一些情感主義，才是繼續重復消費的王道。
云威博物館“米粉 說：餐飲行業的QSC是基石，產品是1.另一個是0，互聯網用更少，0或0000做更多。沒有產品1，百零是沒用的，創造一個大米 - 行業夢想團隊和高效的系統是品牌的核心。
餐飲苦逼，O2O得“熬”
餐飲是個苦逼活，“熬”出頭才會有春天。
O2O需要大量的努力，美團有10,000人。其中三分之二是地面推動者。為什么？這是為了讓餐飲老板在美國集團開設一家商店。公眾評論也是“熬”;在春天，強大的推動力和團隊執行力是這個行業的生存法則，沒有人可以逃脫。
即使品牌因互聯網迅速崛起，遲早會回歸線，慢慢地“熬”。例如，在西方的年輕大師之后，迅速在互聯網上建立了一個品牌，它仍然回歸到餐飲服務的本質，“打破硬”，粉碎一個城市攻擊城市，形成一個線下的品牌鏈。因此，如果你想在這個行業中生存，你必須能夠承受孤獨。
